新食尚

“新食尚”项目是中国第一个将营养学和可持续性相结合的食品教育项目,是专门为转变中国儿童的饮食习惯而打造的。

这是一个行为转变项目,通过教中国的孩子们怎样吃能既对他们的健康有益,又对地球环境有益。

本项目致力于让孩子们在环境保护中发挥积极作用,带动孩子们,使孩子们通过自己的每一口食物来扭转现在个人健康和环境问题面临的局势。

详见我们最新的项目报告:《让孩子作为饮食榜样,“新食尚”在中国》

 

项目信息

当前,中国正面临诸多因城镇化发展所带来的问题,例如患肥胖症和糖尿病的人群增多, 肉食消费的增加、干旱、耕地面积流失等问题 。“新食尚” 是一项致力于行为改变的项目, 教授中国的孩子们如何吃既能对他们的健康有益,也对地球有益。

聚思于2013年世界达沃斯论坛上正式启动“新食尚”项目, 希望通过和孩子们交流,让他们认识到我们的食物选择会对气候变化产生影响

西方快餐的涌入,随之而来的是中国在糖、盐、防腐剂等制品上的消费增多,以及包装浪费。

12%的中国人患有糖尿病, 另有50%处于前驱糖尿病。

随着可支配收入的增加, 中国对肉,米饭及高热量食物的消费不断增加 。食物浪费也在上升。

学业压力、与大自然脱节,缺乏运动已成为通病。

重塑饮食框架。由于美国的食物金字塔或其新推出的“我的餐盘”营养膳食指南,并不能很好地嵌入中国的饮食文化中来, 我们的目标结合营养与可持续农业重塑一套全新的饮食框架 。

主要成果之一是教育。专门为中国小学生设计的“新食尚”课程正在研发中,提高孩子们的食品文化,并向中国的孩子展示他们的饮食决定如何影响地球。

该项目旨在带来的行为改变包括:(1)吃真正的食物,而不是加工食品。(2)学习食物是如何给你的身体提供能量。(3)作出环保的饮食决策。

2013年12月4日,我们在上海包玉刚学校教授了第一堂课,讲解关于含糖饮料及其健康的替代品。课程视频由哥伦比亚大学新闻学院拍摄纪录。

主要成果之二是学校食堂餐的转型。通过与学校午餐供应商和当地名厨的合作,“新食尚”将推出一个在预算内可行的营养组合学校午餐。聚思正在和当地厨师以及饮食供应商泽惠(Chartwells)合作,引入不同价格等级的新菜谱。我们的第一份菜谱于2014年12月8日引入包玉刚学校。

 聚思正在寻找资金来源来雇佣2个全职人员在接下来的3年里运营这个项目,并制定一套以中国小学生为目标群体的完整营养课程。同时我们还需要设计师,英译中,摄影摄像,网页更新的志愿者。我们需要为中国学校午餐开发的菜谱。如需更多信息,请致邮:lucyluo@juccce.org

   新食尚’活动,‘每天吃个彩虹餐’

饮食论坛演讲来自刘佩琪女士

感谢豆苗工坊对‘新食尚’活动举办的支持

致谢

主要献者Peggy Liu (Chairperson, JUCCCE), David Agus MD (Professor of Medicine and Engineering at the University of Southern California, author of “The End of Illness”), Walter Willett MD DrPH (Chair, Department of Nutrition, Harvard T.H. Chan School of Public Health), Barry Popkin PhD (W. R. Kenan Jr. Distinguished Professor of Nutrition, University of North Carolina at Chapel Hill School of Public Health), Gunhild A Stordalen MD PhD (Director, EAT Initiative/EAT Stockholm Food Forum), Brett Rierson (Head, World Food Programme, China), Laura Jana MD FAAP (Director of Innovation, University of Nebraska College of Public Health), Kirk Bergstrom (President, WorldLink), Alan Dangour (London School of Hygiene & Tropical Medicine), Prof. Sir Andy Haines (London School of Hygiene & Tropical Medicine), Dr. Rosemary Green (London School of Hygiene & Tropical Medicine), Lili Jia (London School of Hygiene & Tropical Medicine), Prof. Hugh Montgomery (Director, UCL Inst for Human Health and Performance), John Elkington (Executive Chairman, Volans Ventures, Honorary Chairman of SustainAbility), Dr. Linda Friedland (Nutritionist, Australia), Fiona Gately (Nourish Communication), Dr. Tara Garnett (FCRN, Oxford University), Roy Ballam (Education Programme Manager, British Nutrition Foundation), Neil Lovell (CEO, Jamie Oliver Food Foundation), Juliane Caillouette Noble (School Programmes Manager, Jamie Oliver Food Foundation), Louise Holland (Deputy to Jamie Oliver, The Jamie Oliver Group), Anthony Lilley (Magic Lantern), Colin Bullen (Health at Work), Myles Bremner (School Food Plan), Katy Cooper (C3 Collaboration for Health), Christine Hancock (C3 Collaboration for Health), Tim Wang (CEO, Ecolab China), Magic Breakfast (UK), The End of the Line, Anne Heughan (Unilever), Gae Redoblado (Unilever), Claire Hughes (Nutritionist, Marks & Spencer), Rasmus Taun (Photography), Kimberly Wong (Director of Sproutworks), Kimberly Ashton (Chief Officer, Sprout Lifestyle), Andrew Wong (Beach Creative), Lucy Guyard (Designer), Kevin Ong (Designer), Kyle Mertensmeyer (Creative), Paul Iglesia (Creative), Malcolm Casselle, Mercedes Revy (Head, China Nutrition and Food Safety, World Health Organization, China), Lu Mai 卢迈 (Secretary General, China Development Research Foundation), Qian Zhang 张倩 (China Center for Disease Control), Antony Froggatt (Senior Research Fellow, Chatham House), Rob Bailey (Research Director, Chatham House), Prof. Yuexin Yang (President, China Nutrition Society) Prof. Liu Xin 刘新 (Tsinghua University), Prof. Yuan Bo 原博 (Tsinghua University), Stefano Bosello (Head, Chartwells Catering, China), Dana Jiang (Nutritionist, Chartwells Catering, China), Viktor Serafimov (Chartwells Catering, China), YB. Song (Founder, Dashu Wujie), Daisy Zhang (Element Fresh), Sandra Brown (Shanghai pilot school YK Pao), Graeme Kennedy (Director of Communications, Wellington College International Shanghai), Nicola Street (Teacher, Wellington College International Shanghai), Michelle Kolossy (Teacher, Wellington College International Shanghai), Alexandra Blake (Teacher, Wellington College International Shanghai), Cristina Ng (Teacher, Liaoyuan Elementary School), Malcolm Shu (Managing Partner, Sproutworks), QXKids 创想号 (Children’s educational magazine), EAT Forum, 

菜谱贡献者Dashu Wujie restaurant, Element Fresh, Sprout Lifestyles (Kimberly Ashton), Farmhouse Juice (Uriel Copelev and Ena), Madison restaurant (Austin Hu), Awakening restaurant, Sproutworks

项目经理Lucy Luo, Charlie Mathews, Stephanie Marmier

研究员Nicole Adler, Michelle Chan, Henry Chen, Jennie Chen, Olivia Chen, Wee Leng Cheong, Derek Dai, George Day-Reiss, Laurelin Haas, Finola Hackett, Nathan Hayes, Noel He, Michael Homer, Amy Hua, Sophia Hua, Vivian Huang, Michelle Jia, Jiao Chun Ting 焦骏婷, Margaret Lane, Diana Lee, Li Kai Yue 李恺悦, Li Zhuojun 李卓君, Lu Shanshan 陆珊珊, Luxi Liu, Paul Liu, Rachel Mok, Calli Obern, Taylor Patrash, Kate Price, Rodrigo Saavedra, Claire Sun, Rebecca Tanda, Jean Walsh, Yale Wang, Alex Wong, Stephanie Wong, Sylvia Wong, Ju Yu, Xiao Yuan 肖媛, Alex Zheng, Mason McCormack, Cory McCormack.